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麦芽糖醇 Maltitol
主要应用于口香糖包衣、无糖巧克力、无糖糖果、烘烤食品、冰激淋等产品领域。可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品加工中。
化学名:
4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇
分子式:

C12H24O11

相对分子质量:
344.31
化学结构式
理化性
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,难溶于甲醇、乙醇,黏度和沸点适中。晶体熔点148-151℃。甜度为蔗糖的85~95%,热值仅为蔗糖的5%。
特性
麦芽糖醇结构中无游离羟基,与蛋白质和氨基酸一起加热不引起美拉德反应,对热、酸都很稳定。液体麦芽糖醇的吸湿、放湿平稳,具有良好的保湿性。高纯度结晶麦芽糖醇几乎不吸湿。
产品应用
主要应用于口香糖包衣、无糖巧克力、无糖糖果、烘烤食品、冰激淋等产品领域。
可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品加工中。
产品规格
晶体麦芽糖醇符合标准:GB28307、FCC、USP、EP
液体麦芽糖醇符合标准:GB28307
包装规格
晶体麦芽糖醇:25kg/袋、800-1000kg/袋。
液体麦芽糖醇:60L/桶、200L/桶。
可以按用户需要进行包装。
贮存条件
密封贮存在干燥通风仓库内。
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